Vendendo "hot dog", cuiabano banca curso e sonha com advocacia

Em 1986, o paranaense José de Souza desembarcou em Cuiabá para visitar amigos e se apaixonou pelo calor da cidade. Resolveu, então, morar na Capital mato-grossense e esquecer o frio do Estado Natal.

"Aqui não faz frio, então eu pensei: é aqui eu vou morar. Eu odeio frio", disse.

Com muitas dificuldades, começou a trabalhar em uma locadora, na Avenida Isaac Póvoas, Centro da Capital, em troca de um colchão para dormir.

Dois anos depois, para ganhar dinheiro, resolveu fazer cachorro-quente para vender à noite nas praças da cidade.

Ele nem imaginava, porém, o sucesso que o lanche faria em Cuiabá. Com o "boom" da venda, ele conseguiu se formar em Direito e sustentar a família que formou na Capital.

No primeiro dia que montei a barraca, vendi 13 cachorros-quentes e, durante o primeiro ano de negócio, vendia uma média de 25 por dia. O crescimento se deu, com o tempo e muita persistência

Atualmente, José de Souza, conhecido como Zé Dog, é o vendedor de cachorro-quente mais famoso de Cuiabá.

Diariamente centenas de pessoas formam filas em volta da Praça Clóvis Cardoso, entre a Isaac Póvoas e a Rua 24 de Outubro, para comer seu lanche.

Por mês, segundo ele, são vendidos uma média de 10 mil cachorros-quentes.

"No primeiro dia que montei a barraca, vendi 13 cachorros-quentes. E, durante o primeiro ano de negócio, vendia uma média de 25 por dia. O crescimento se deu com o tempo e muita persistência", afirmou.

Com a ajuda de outras duas pessoas, ele monta a barraca por volta das 19h e só fecha às 7h do dia seguinte. "Em alguns dias a gente fica até às 8h, dependendo do movimento de clientes", disse. E o trabalho não para por aí. à tarde ele tem que cortar os pães, fazer o molho e a maionese.

O segredo da grande procura, além da persistência, conforme o vendedor, é a qualidade dos produtos usados no preparo do cachorro-quente.

Ele afirmou que sempre investiu na compra de mercadorias selecionadas para que o cliente saia satisfeito.

E, segundo Zé Dog, quem come uma vez volta a comer de novo.

“Eu tenho muitos clientes fixos, que comem o meu cachorro-quente desde lá atrás. Mas também atendo muita gente nova, do interior, de outras cidades do País”, disse.  

O cachorro-quente simples com uma salsicha custa R$ 9 e com duas salsichas R$ 11. O lanche leva ainda milho, vinagrete, batata palha, mussarela, bem como a maionese caseira, catchup e mostarda.

Conforme Zé Dog, no começo do negócio, o lanche era feito só com o pão, salsinha, molho e maionese.

Com o tempo foi acrescentado a mussarela e a batata palha.

Antes, também, ele só abria até às 22h. Mas decidiu estender o horário para “acompanhar o mercado”.

“Meu público até certo horário é mais família, casal de namorados, crianças. Depois, vem o pessoal da balada”, disse.

No Zé Dog, não há bebida alcoólica. Ele diz que não compactua com “vícios”.

Advocacia

Alair Ribeiro/MidiaNews

Mônica de Souza, filha de Zé Dog, é formada em Gastronomia

Em 2005, José de Souza decidiu cursar Direito para adquirir conhecimento e mudar de vida.

“Foi com o dinheiro dos lanches que consegui pagar o curso. Estudava de manhã e ia para a faculdade logo que saía do trabalho. Mas não bastava apenas ir à aula, era preciso estudar em casa. Então, para não dormir, estudava em pé", recordou.

Após formado, no entanto, o sucesso do Zé Dog aumentou e ele preferiu deixar de lado advocacia para manter o negócio.

O sonho de se tornar advogado, porém, segue firme na vida de José de Souza.

Ele revelou que vai começar a estudar para prestar o exame da Ordem dos Advogados do Brasil (OAB), exigido para que os graduados em Direito possam atuar como advogados. A ideia é ser advogado em um turno do dia.

Zé Burguer

Após 29 anos vendendo cachorro-quente, Zé Dog decidiu expandir o negócio, mas com um novo produto: o hambúrguer.

O Zé Burguer, localizado próximo à barraquinha de cachorro-quente, na Isaac Póvoas, foi inaugurado no começo deste mês.

O estabelecimento era desejo antigo e há muito projetado por Zé Dog, que afirmou ser este o momento ideal para apostar no novo ramo.

Para poder conciliar os dois negócios, é a filha do vendedor, Mônica de Souza, e o marido, Alessandro Sartori, que tocam a hamburgueria.

Mônica é formada em Gastronomia e Sartori já havia trabalhado antes em outra hamburgueria.

No local são vendidos seis tipos de hambúrgueres montados e uma opção para o cliente criar o próprio lanche.

Além disso, eles também colocaram à disposição, no menu, os dois tipos de cachorro-quente vendidos na praça.

Os clientes também irão encontrar uma variedade de doces, como carolinas, tortas de limão e cinco tipos de brigadeiro.